Мексиканский куриный суп
Сейчас, когда похолодало и на улице ветрено и дождливо, этот суп прекрасная идея на обед или ужин. Мои дети с удовольствием едят этот суп. Если вы любите острый суп, то добавьте к овощам еще халапеньо.
???????????
- Для бульона: ~1.5 кг курицы
- 10 ст воды
- 1 морковь
- 3 зубчика чеснока, crushed
- 1 луковица
- 2 -3 стебля сельдерея
- 1 ч.л. зерен кориандра
- 0.5 ч.л. кумина (молотого)
- 1 маленькая палочка корицы
- пол пучка кинзы
- пол пучка зеленого лука
- соль, перец
- для супа: 1 ст.л. оливкового масла
- средняя морковь
- 1 средняя луковица
- 1 поблано перец
- 1 зеленый болгарский перец
- 3 зубчика чеснока, crushed
- 3-4 помидоры Рома, peeled and diced
- пол пучка кинзы
- пол пучка зеленого лука
- 1 ст замороженной кукурузы (зерна)
- 1 ч.л. паприки
- щепотка сахара
- 1 ч.л. мексиканского орегано, сухой
- кайенский перец по вкусу
- соль, перец
- пол лайма (сок)
- для подачи: тортильяс
- зеленый лук
- кинза
??????????
Вначале приготовить куриный бульон, влив воду в большую кастрюлю, добавить курицу и все остальные ингредиенты для бульона. Как только бульон закипит, снять пену, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить его на небольшом огне около 30 мин, затем достать корицу, и варить еще 30 мин. После этого бульон процедить, курицу очистить от кожи и костей, а куриное мясо разобрать на волокна двумя вилками.
В сковороде разогреть оливковое масло, вначале обжарить средне нарезанные лук, морковь, зеленый лук, кинзу, зеленый перец и поблано, чеснок, около 5 мин на маленьком огне, затем всыпать паприку, орегано, щепотку сахара, кайенский перец и готовить еще около 5 мин, помешивая.
Добавить очищенные и нарезанные помидоры и готовить еще около 10 мин. Затем влить горячий процежанный куриный бульон и готовить еще 10 мин.
Добавить в суп куриное мясо и кукурузу и варить еще около 10 мин. Затем влить сок лайма, выключить огонь.
На сухой сковороде разогреть тартильяс с двух сторон, что бы они получились сухими и хрустящими. Слегка остудить и нарезать острым ножом на полоски.
Разлить суп по тарелкам, сверху выложить зелень кинзы, зеленого лука и нарезанные полосками тартильяс.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
